在五星级酒店广州富力君悦大酒店的后厨里，一位身着白色厨师服的年轻身影格外引人注目。他叫吴凯杰，是广州市白云工商技师学院厨艺学院20级烹饪（中西餐技术方向）五年制高技班的学生。这个曾在校园里苦练刀工的少年，如今正用汗水与热爱，在星级酒店的舞台上书写着属于自己的青春答卷。
从课堂到后厨
标准化教学的“双向奔赴”
“一次走进酒店后厨时，案板上的食材好像都在‘考’我。” 回忆起实习初期，吴凯杰坦言压力不小。但很快，他便发现在白云厨艺学院学习的刀工技法与食材切配规范成了“解题密钥”—— 厨艺学院标准化教学中强调的“稳、准、快”原则，与酒店后厨的操作体系高度契合。当他第一次用熟练的刀法完成整鱼出骨时，主厨的一句“没想到实习生能做到这个水准”，让这个05后小伙真切感受到：课堂上反复打磨的技艺，终将在实践中绽放光芒。
48小时坚守
从新人到“全能担当”
在一次特殊的值班任务中，吴凯杰迎来了职业生涯的“高光时刻”。连续48小时独立值守档口，从食材采购搬运、仓储管理到菜单核对、菜品切配，他全程保持 “零失误” 操作。最忙的时段，他一人承担起备餐、配菜及出餐服务，却凭借系统化的流程管理，实现了“零催菜投诉”。这份硬核表现，让他收获了后厨团队的专项表扬，更让他深刻理解：餐饮服务从来不是单一技能的展示，而是“眼观六路、耳听八方”的全局考量。
智能厨房与创新菜
解锁未来餐饮新姿势
除了扎实的基本功，吴凯杰在实习中还解锁了 “新技能包”—— 智能厨房设备操作与融合菜创新技法。当传统刀工遇上智能切配机，当经典粤菜碰撞西式调味理念，他开始意识到：未来的餐饮行业，既需要坚守匠心，更需要拥抱创新。“有一次用低温慢煮技术处理食材时，突然明白老师说的‘技法是基础，创意才是灵魂’。” 如今的他，不仅能熟练操作各类智能设备，更在主厨的指导下完成了多道创意菜品的研发。
给学弟学妹
“后厨生存指南”
“遇到不懂的问题，一定要‘打破砂锅问到底’！” 这是吴凯杰最想分享的心得。在他看来，实习不是 “旁观者模式”，而是带着问题去实践的 “升级之旅”。从最初不敢开口提问，到后来主动向主厨请教菜单设计逻辑，他用行动证明：主动求知的态度，才是快速成长的 “快捷键”。
从校园灶台到五星厨房，吴凯杰用汗水打磨技艺，用坚持注解成长。这个在方寸砧板间挥洒青春的少年，正用每一次精准的切配、每一道创新的菜品，诠释着 “匠心筑梦，未来可期” 的真正含义，走出一条通往未来的扎实之路。（通讯员：黄丽珊）
