近日，云南水利水电职业学院和富民县市场监督管理局组织开展新学期校园食品安全专项培训，后勤工作人员及90余名食堂从业人员参训。
此次培训创新采用“理论授课+现场实操”模式，全面提升培训实效。培训中，富民县市场监管局副局长李选发强调了食品安全主体责任的重要性，要求各单位严格以制度规范履职，切实守住食品安全底线；食品安全科科长蒋志梅随后深入解读“四本台账三本记录”的规范填写要求、明确了“两个主体责任”的具体内容，阐述了“三类人”的岗位职责，并对“日管控、周排查、月调度”工作机制进行了详细讲解，帮助参训人员将食品安全知识真正学懂弄通、入脑入心。
理论培训结束后，参训人员前往学生一餐厅后厨开展现场教学。蒋志梅对照食品安全员日管控标准，从食材验收存储、粗加工、烹饪制作到备餐分餐，逐项演示规范操作。同时，就功能间管理、添加剂“五专”管理、食品留样等要点进行重点讲解，现场指出日常操作中常见的不规范行为及潜在风险，并提出整改建议，指导参训人员制定切实可行的改进方案。
此次培训以真实工作场景为教学背景，有效提升了从业人员的安全责任意识和实操规范水平，为新学期校园餐饮安全提供了有力保障。（通讯员：王兴慧）
